Sols

La partie haute du domaine est constituée d’un sol argilo-calcaire blanc avec une teneur sablo-limoneuse importante en sous-sol. La structure de surface se compose de pierres d’origine lacustre de type calcaire, de grès et d’argile de Montpellier. La concentration dense et imposante de ces pierres apporte aux vignes leur caractère et agit sur la maturité phénolique des raisins par effet de réchauffement. Ce parcellaire, qui regroupe la plupart de nos syrahs, est sélectionné pour la composition des grands vins de Capion.

La partie médiane du domaine est très particulière : sables, galets consolidés et graviers calcaires structurent le sol en profondeur. Ces terres filtrantes et drainantes accueillent mourvèdre, syrah, grenache et cinsault.

Enfin, les alluvions argilo-sableuses à galets roulés et graviers (limons des terrasses) fondent le sol de la partie basse du vignoble, où l’on retrouve les cépages blancs.