Le Chemin des Terrasses

Blanc 2016

Appellation AOP Languedoc
Sols Argilo-calcaires dense et peu fertile
Superficie de production 5 hectares
Cépages 90% Roussanne - 10% Bourboulenc
Age moyen de la vigne 20 ans
Mode de taille Guyot simple et Royat
Densité de plantation 3600 pieds / par hectare
Rendement 30 hectolitres / hectare
Vendanges Manuelles en petite caissettes. Premier contrôle du raisin
sur pied et lors du remplissage du pressoir. Vendanges
isolées en chambre de froid avant pressurage
Vinification En cuves inox thermo-régulées ainsi qu’en barriques.
Stabulation à froid après pressurage, puis débourbage et
début de la fermentation alcoolique, maintenue entre 18
et 20°C
Élevage Cuves inox thermo-régulées et fûts de chêne de 500 l
Œnologue conseil Claude Gros
Production
annuelle moy
9000 bouteilles

Notes de dégustation: Une robe jaune pâle. Le nez révèle de la complexité, des notes citronnées, salines et minérales ainsi qu’une pointe de végétal type feuille de fraisier. La bouche est fraîche et délicate, sur les agrumes en attaque et évoluant vers des notes iodées et de thym. Ce vin donne un aperçu de notre terroir, accompagné par une légère touche boisée. A boire sur un poisson au fenouil, une seiche à la plancha ou un fromage à pâte dure.