Une robe rubis avec des reflets violine. Au nez, des arômes de cerise noire croquante, de myrtille et d’épices (cardamone, poivre noir). Le palais accentue ce ressenti, avec une attaque franche, une belle amplitude tout en tension. De légères notes de vanille et d’acacia accompagnent une finale longue, donnant un vin consistant, avec du corps. A déguster sur un carré d’agneau, des fromages à pâtes dures ou de la charcuterie, il représente un premier aperçu de ce que les Terrasses du Larzac peuvent apporter à la gastronomie : de la fraîcheur, du fruit, des épices et l’expression de son terroir.
“J’adore la retenue de celui-ci… des baies fraîchement écrasées, une bonne persistence et une très longue finale avec des notes de garrigue et de poivre.”
Andreas Larsson, Best Sommelier of the World 2007
2017 : Wine Advocate, 92 points2016 : Decanter, 93 points