Château Capion
Blanc 2016

Appellation AOP Languedoc
Sols Galets roulés, calcaires denses et argilo-limoneux
Superficie de production 2.20 hectares
Cépages 45% Roussanne - 30% Viognier - 15% Bourboulenc
Age moyen de la vigne 30 ans
Mode de taille Royat
Densité de plantation 3600 pieds / par hectare
Rendement 25 à 30 hectolitres / hectare
Vendanges Manuelles en petites caissettes. Tri du raisin sur pied. Vendanges isolées en chambre de froid avant le pressurage. Jus encuvés entre 6 et 9°. Sélection des jus A pour la cuvée.
Vinification En cuves inox thermo-régulées avec gestion du froid. Entonnage à 1020 et fin de fermentation en fûts.
Élevage Elevage en fûts de chêne de 500 L Boutes et Chassin.
Œnologue conseil Claude Gros
Production
annuelle moy.
7 000 bouteilles

Notes de dégustation: La robe d’un pâle doré est lumineuse, le nez est floral avec des notes d’acacia, de citronnelle et de fleur d’oranger. Fruité, rond et beurré en bouche, on distingue nettement des arômes de pêche, de zestes de citron, d’amandes et d’épices. Une belle tension finale s’exprime avec une sensation iodée et minérale. A déguster sur un poisson à la plancha, une viande blanche ou un plateau de fromage.