Les Éphémères de Capion
Automne 2026 · Franck Putelat, 2 étoiles Michelin
Chaque saison, un grand chef s'invite au Chateau
Date unique : Jeudi 26 Novembre 2026
Château Capion vous ouvre ses portes pour une expérience gastronomique unique et éphémère.
Une rencontre entre la haute gastronomie de Franck Putelat et l’expression singulière du terroir de Château Capion. Au fil des assiettes, les créations du chef entreront en résonance avec les vins du domaine, dans un accord pensé comme un véritable dialogue entre cuisine, terroir et émotion.
Une cuisine d’auteur, précise et généreuse, en dialogue avec les vins de Château Capion.
À chaque plat, une cuvée.
À chaque cuvée, une émotion.
Un chef, une saison, un seul soir.
Un accord mets & vins en 6 temps imaginé comme une véritable expérience gastronomique, pour révéler toute la richesse des créations du chef et l’expression de notre terroir.
Dans l’écrin du Château, cette soirée sera placée sous le signe de la gastronomie, du partage et de l’exception.
Réservation obligatoire - Places limitées - Menu dégustation & accord mets et vins – 260 € par personne
Ouverture des portes à 19h30.
Le Menu en 6 temps
Menu dégustation & accord mets et vins – 260 € par personne
ACCUEIL PETILLANT AVEC LE FIZZ BY CAPION ET MIGNARDISES GOURMANDES
QUELQUES EMPREINTES SALÉES
BRANDADE…
Esturgeon · Coques · Salicorne
Moelle de bœuf · Caviar Castillonne (local de Saint-Guilhem-le-Désert)
Vin : Domaine de Capion Albarino 2025
MOUCLADE…
Moule de pleine mer farcie
Ail noir · Cardamome · Citron noir
Vin : Domaine de Capion Chardonnay 2024
BOUILLABAISSE…
Foie gras de canard poché, snacké
Coquillages · Pistil de safran · Jus de cranquette
Vin : Le Chemin des Garennes blanc 2023
CRÉCY…
Retour de criée
Feuille à feuille de carottes fondantes
Miroir au poivre de Timut · Jus d’arêtes torréfiées
Vin : Château Capion blanc 2018
CASSOULET…
Suprême de pigeonneau
Haricot torréfié · Saucisse de cuisse
Thon rouge séché · Bouillon brûlant
Vin : Château Capion rouge 2018
PAIN PERDU…
Agrumes de chez Perrine et Étienne
Crème triple · Caviar jasmin
Vin : Le Bliss by Capion 2024, vin moelleux
MIGNARDISES & CONFISERIES
Le pain cocotte de notre boulangerie accompagnera votre dîner.
CHÂTEAU CAPION
Aniane · Terrasses du Larzac
Accord sans alcool disponible sur demande
Annulation possible minimum 7 jours avant la date
