Les Éphémères de Capion – Édition Printemps 2026
Une expérience inoubliable - dîner raffiné imaginé et préparé par le chef Alexandre Caillaud
Prochaine date : Vendredi 29 mai 2026
Le temps d’une soirée unique, le Château Capion vous ouvre ses portes pour une expérience gastronomique d’exception.
Dans une atmosphère élégante et intimiste, Sandrine et Francis vous invitent à découvrir Les Éphémères de Capion, un rendez-vous exclusif et unique où la gastronomie rencontre l’art de vivre.
Pour cette édition Printemps 2026, un menu raffiné imaginé et préparé par le chef Alexandre Caillaud (anciennement Chef du restaurant gastronomique Marcelle Domaine de Verchant) autour des produits de saison, sublimés avec créativité et précision dans une harmonie de saveurs, de textures et d’émotions.
Dans ce cadre privilégié, laissez-vous porter par une parenthèse hors du temps, où chaque détail est pensé pour éveiller les sens : un dîner gastronomique, des accords subtils avec les vins Blanc et Rouge du Château Capion, et la magie d’un instant éphémère.
Réservation obligatoire.
Le Menu complet
en accord mets et vins du domaine 180€
ACCUEIL CHAMPAGNE
ENTREE
L’asperge verte de pays, juste cuite et son chèvre frais de l’hort granité à l’oseille
ENTRÉE CHAUDE
Thon de ligne brulé à la flamme amande & céleri
PLAT EN DEUX TEMPS
Le pigeon à la française petit pois glacée à l’eau de cosses et citron au sel cuisse de
pigeon jus mousseux
Grenobloise poitrine de pigeon rôti sur le coffre laitue celtuce de Vic la Gardiole
bigorneaux
FROMAGE
La tomme de brebis de l’Aveyron cerise aigre douce & fraiche
DESSERT
Givrée Fraise de pays, citron, basilic
Accord Mets et Vins Château Capion
Mignardises et café
Eaux plates & eaux pétillantes
