Magnum 1,5L - Le Songe d’Eocène Blanc 2017

Dégustation : Une belle sensation de fraîcheur avec une bouche où se mêlent des notes florales et d'agrumes. La tension présente tout au long de la dégustation est accompagnée d'une finale ronde et délicate.

Accord mets & vins : Tartare de poisson à chair blanche aux zestes d'agrumes.

Température de service : Entre 8°C et 12°C

Potentiel de garde : 20 ans

Cépage(s) : 70% Rousanne - 20% Bourboulenc - 10% Viognier

Appellation : AOP Languedoc

Sol : Calcaires denses et cailloutis en sous-sol

Vinification : Cépages vinifiés séparément en cuves inox thermo- régulées. Stabulation à froid, débourbage et départ ne fermentation alcoolique maintenue entre 15° et 18°C.

Élevage : 8 mois en fûts de chêne de 500 L.